基础理论课程是专业知识大厦的基石。《动物解剖学》系统讲解动物身体结构，从骨骼、肌肉到内脏器官，学生通过学习能准确识别各部位，为后续学习生理、病理知识打基础，例如理解消化系统结构对饲料消化吸收的影响。《动物组织胚胎学》研究动物组织构成与胚胎发育过程，让学生明晰细胞如何分化成不同组织，胚胎如何从受精卵逐步发育，掌握这些知识对动物繁殖技术的理解至关重要，如胚胎移植技术就基于对胚胎发育阶段的精准把握。《动物生理学》剖析动物生命活动规律，包括呼吸、循环、消化等生理过程，比如讲解动物体温调节机制，帮助学生理解动物在不同环境下的生理反应，从而合理调控养殖环境。《动物生物化学》介绍动物体内化学反应与物质代谢，像糖类、脂肪、蛋白质代谢途径，学生掌握这些能更好理解动物营养需求，为科学配制饲料提供依据。《畜牧微生物学》则让学生认识与畜牧生产相关的微生物，如有益菌（乳酸菌用于青贮饲料发酵）、有害菌（大肠杆菌可致动物肠道疾病），学习微生物检测与控制方法，保障动物健康养殖。

专业核心课程深入专业核心领域。《动物遗传学》讲解遗传信息传递、变异原理，学生学习孟德尔遗传定律、基因连锁互换等知识，理解动物性状遗传规律，为动物育种提供理论支撑，如通过分析遗传图谱选育优良品种。《动物营养学》研究动物营养需求，根据不同生长阶段、生产目的（如育肥、产奶），确定动物对蛋白质、能量、维生素、矿物质等营养素需求，指导饲料配方设计，实现精准营养供给，提高养殖效益。《饲料学》围绕饲料原料特性、营养价值评定、加工调制展开，学生学习常见饲料原料（玉米、豆粕等）特点，掌握饲料加工工艺（粉碎、制粒等），保证饲料品质与适口性。《动物繁殖学》教授动物繁殖技术，涵盖发情鉴定、人工授精、胚胎移植等，例如通过人工授精技术可扩大优良种畜利用率，提高繁殖效率。《家畜育种学》致力于培育优良家畜品种，运用选种、选配方法，结合现代生物技术（分子标记辅助选择），选育出生长快、肉质好、抗病力强的家畜品种，推动畜牧产业升级。《动物环境卫生与畜舍建筑学》关注养殖环境对动物健康与生产性能影响，从温度、湿度、光照、空气质量调控，到畜舍规划设计（选址、布局、结构），为动物创造舒适生长环境，减少疾病发生。《动物生产学》全面介绍各类家畜（猪、牛、羊、禽等）养殖技术，从品种选择、饲养管理，到疫病防控、产品加工，学生系统学习后，能掌握不同家畜生产全过程，如猪场的饲养管理流程，包括仔猪保育、育肥猪饲养等环节。